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「蟹」有著象徵權貴的光彩標幟，也是眾人公認的至味珍饈。在月光下啖蟹，其肉甘甜，其膏肥美，渲染出雅逸迷離的美學情趣。也正因秋高氣爽，滿嘴油香才不顯得口腔黏滯，西風起，吃蟹正當時。
秋日有三紅：楓葉紅、柿子紅、螃蟹紅。每年中秋節前後，正值螃蟹繁殖季，為了孕育下一代，公蟹母蟹都把自己吃得飽飽的，所以才說秋蟹最肥，滋味最靚。雖說秋蟹肥美，但受產地侷限，過去只能乾巴巴望著昂貴的螃蟹嚥口水。好在現今交通便利，無論是極圈以內的八腳大將，或是太湖底的青背金爪，皆能如湯沃雪，手到擒來。
螃蟹種類何其多，但要投口腹之所好就得細心挑選。一般來說，嗜吃蟹肉者，以當季萬里蟹為首選；欲品味濃郁蟹膏，則以處女蟳廣受推崇；至於想大啖鎏金蟹黃，大閘蟹絕對是佳品。明白以上分際，品嘗螃蟹自然春風得意，而在金風玉露之際，由螃蟹為主角的神話故事，正粉墨登場。
(中國時報)
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